Cervesa Artesana
Water · Hops · Yeast · Malt.
Els quatre ingredients que donen nom a la nostra passió.
Qui Som
Som un petit equip de gent fent cervesa amb passió, amb l'experiència que ens dóna més d'una dècada de dedicació exclusiva a aquesta feina. Anys que ens han permès anar equipant l'obrador amb estris que mai hauríem somniat quan vam començar amb les primeres olles fetes per nosaltres mateixos, escalfades amb pèl·lets de fusta i il·lusió que encara conservem.
Com fabriquem
Elaborem cervesa amb el mètode tradicional. Un procés lent i artesanal que dóna a les nostres cerveses característiques i matisos únics.
Ingredients de qualitat
Seleccionem acuradament cada ingredient: maltes especials, llúpols d'aroma i llevats que defineixen el caràcter de cada recepta. Qualitat des de l'origen per garantir l'excel·lència.
Producte local
Arrelats a la terra gironina, treballem amb proveïdors locals sempre que és possible. Les nostres cerveses porten el sabor del territori, amb un compromís ferm amb el Km 0 i la sostenibilitat.
Feta a Girona
Elaborada a Girona, una cervesa que neix i creix aquí per acompanyar els moments que donen vida a la ciutat.
Història
Quan tot eren experiments
Anys abans del naixement de whym, va néixer la passió per la cervesa, experimentar, jugar i passar bones estones. Els caps de setmana aprofitàvem els dinars familiars per fer proves i intentar cuinar alguna cosa que, amb sort, acabés convertint-se en cervesa. Sense eines ni maquinària, només galledes, garrafes i molt d'optimisme.
On tot va començar
La passió va deixar de ser només una afició per convertir-se en un projecte, una il·lusió i, finalment, una empresa. Tot va començar en un petit garatge d'una casa a Santa Cristina, que vam adaptar com vam poder. Hi vam construir maquinària a mà i el vam transformar en una petita fàbrica de cervesa.
Era dur i sovint complicat aconseguir els resultats que buscàvem, però ens va permetre arrencar.
Reconeixement i creixement
Al cap de pocs mesos, vam poder traslladar-nos a Cassà de la Selva, a un espai que havia estat una antiga granja de porcs. Inicialment, ens semblava un lloc immens, i gràcies a això vam poder créixer i començar a elaborar la cervesa que realment ens agrada fer.
Amb el pas dels anys, però, aquell espai es va quedar petit per a les nostres necessitats. Cassà va ser, sens dubte, un punt d'inflexió, ens va permetre créixer i sempre el recordarem com el lloc on Whym va començar a florir de veritat.
Molt d'aprenentatge
Els anys a Cassà van ser una escola contínua. Vam aprendre a escalar, a passar de les cuinades petites de garatge a tirades cada cop més grans, amb tot el que això comporta: ajustar receptes, controlar temperatures, gestionar fermentacions a una altra escala.
Errors, descobertes i moltes hores davant dels fermentadors. Però també els primers reconeixements i la sensació, per primer cop, que allò que fèiem tenia forma d'empresa de debò.
La gamma pren forma
A Cassà vam créixer de debò. Vam passar d'aquelles primeres proves a tenir una gamma de 5 cerveses amb identitat pròpia: La Mare dels Ous, Nits a la Fresca, El Matxo Mort, Loly Pop i la Take it Easy.
Cadascuna amb el seu caràcter, i totes fetes amb el mateix esperit amb què ho havíem començat: ganes d'experimentar i passió per fer bona cervesa.
La gran decisió
El 2018 va ser el moment de decidir com seguir. Al local de Cassà no es podia evolucionar al mateix ritme que ho estava fent l'escena cervesera Catalana, la qualitat i l'eficiència ja no eren avantatges sinò necessitats, calia incorporar nova maquinària, més personal i per tant un espai més ampli. Però aquest salt implicava riscos importants, amb el que va ser el moment de decidir, ens plantem o seguim endavant com cal. Endavant!>
Les nostres cerveses
El pas a l'obrador de Vilablareix ens ha permès ampliar la maquinària i la infraestructura, i això ens ha obert la porta a crear cerveses noves i a fer créixer la nostra gamma, experimentant amb noves tècniques i noves varietats.
Així han anat prenent forma les 8 cerveses que tenim actualment, una gamma que recorre els estils més tradicionals, però pensada perquè cadascú hi pugui trobar la cervesa que més li agrada, sigui més suau, més intensa, més llupolada o més torrada.
Casa nostra
Des del nostre obrador a Vilablareix, elaborem cerveses que arriben a tota Catalunya. Un espai dissenyat per a la producció artesana, obert a qui vulgui conèixer de prop com fem les nostres cerveses.
