whym es fabrica a Girona a petita escala, de forma tradicional, amb mètodes i ingredients que li donen característiques diferencials, la cocció amb foc directe, amb el que la cervesa rep el toc especial del foc de fusta, els ingredients seleccionats per a aconseguir els aromes i sabors d’un producte únic.
Fabricació
whym ha creat un procés de fabricació petit i molt fexible, que permet fabricar una gran varietat de receptes, amb l’objectiu d’aconseguir grans cerveses investigant tota la gamma d’ingredients i processos que es coneixen actualment.
Ens apassiona la fabricació de cervesa, investigar noves receptes i formes de produir. Hem creat una maquinària especial, que dóna un toc únic a la cervesa, i no ens cansem de provar varietats d’ingredients i diferents formes d’utilitzar-los.
Medi ambient
A whym ens preocupa molt el medi ambient, i fabricar un producte que requereix gran quantitat d’energia en forma de calor i fred ens representa una contradicció.
Estudiant les possibilitats que ens ofereix la pròpia natura hem creat un sistema de producció molt eficient. L’escalfor necessària per a la fabricació es genera amb pellets de fusta, amb una petjada de CO2 molt baixa, i el refredament, en la mesura del possible, prescindint de l’electricitat, aprofitant l’aigua de pou o de cisterna, deixant que el propi subsol faci la feina de refredar-la d’una forma neta i sostenible.